Bites: At Hidden Fish in San Diego, the Dance of the Omakase
The Pour - 17 Jan 11:00

Following the Japanese tradition, the chef creates a daily tasting menu and diners eat whatever they are served, here in 50- or 90-minute sittings....

Réaliser la taille de formation de la vigne en respectant les flux de sève
VitiBlog - 17 Jan 10:53

Dans cette vidéo du Magazine Réussir Vigne, François Dal nous montre l’importance de raisonner la taille sur les jeunes plants. Je vous conseille de lire l’article : Réussir Vigne : Regarder les flux de sève...

Histoire sans paroles, ou presque, mais avec musique : les 110 propositions du Davos du Vin pour l'extension du domaine des Grands Vins…
Vin et Cie - 17 Jan 09:30

Votre serviteur en gilet jaune mars 2017 En ce temps de gilets jaunes pourfendeurs des élites il m’est doux d’évoquer les 110 propositions du candidat Mitterrand lors de l’élection de 1981. ICI Inventaire à la Prévert...

J'ai acheté une vieille coquette de Saint-Guénolé qui a des lèvres très épaisses, des incisives carénées, 1 robe allant du brun au rouge en passant par le vert…
Vin et Cie - 17 Jan 08:25

Saint-Guénolé , Sant-Wennole en breton, anciennement Enez Raden, île Fougère, forme une agglomération distincte de la commune de Penmarc'h, en Pays Bigouden, dans le Finistère sud. Important port de pêche, il est en 2016, dans...

La catalanité du grenache (volet 1)
Les 5 du vin - 17 Jan 00:05

Cette semaine, je laisse la parole à Pierre Torrès, Ingénieur Agronome et ancien Directeur le la Station Viti-Vinicole du Roussillon : j’ai trouvé son intervention à propos de la catalanité du grenache particulièrement intéressante. C’est un...

Tiens, un ministre qui soutient le vin!
Les 5 du vin - 16 Jan 23:50

Sur RMC, le ministre de l’Agriculture et de l’alimentation Didier Guillaume a déclaré aujourd’hui qu’il fallait différencier le vin des autres alcools, argumentant qu’il n’avait jamais vu «un jeune qui sort de boîte de nuit...

Gérard Basset dies – terrible news after a long fight against cancer
Jim's Loire - 16 Jan 17:22



Gérard tasting @the Decanter World Wine Awards
Terribly sad news that Gérard Basset MW, MS died this morning. He had been fighting oesophagus cancer since the autumn of 2017. A year later it...

An Australian Brings Americana to His New York Bar
The Pour - 16 Jan 17:17

Peppi’s Cellar is the first bar in the city from Jason Scott, whose enthusiasm for the United States shows in his Sydney bars....

The Artist Who Cooks Lunch for His Studio (Almost) Every Day
The Pour - 16 Jan 17:11

Xavier Veilhan has an unconventional work space but a traditional approach to the midday meal....

In memoriam Gérard Basset
Les 5 du vin - 16 Jan 15:58

Grande figure de la sommellerie internationale, Gérard Basset s’est éteint ce matin à l’âge de 61 ans, après plusieurs mois de combat contre le cancer. Né près de Saint-Étienne, Gérard Basset a fait l’essentiel de...

Mes magnums (87) un nouveau côtes-du-rhône épatant
Bon Vivant - 16 Jan 12:44

Domaine de l’Odylée, cuvée La Tempétueuse, côtes-du-rhône 2016  Pourquoi lui  C’est le premier millésime de ce domaine reconstruit par Odile Couvert et fièrement nommé L’Odylée. Avec ce qu’il faut d’humilité, le domaine s’est fixé comme objectif de...

Recyclage de fête : fondant à la noix de coco et truffes en chocolat
Saveur Passion - 16 Jan 12:44

Les grandes ont préparé des truffes en chocolat pour Noël, pas avec une recette de Saveur Passion, les vilaines, mais sur un site qui se termine par le même son, ce qui a donné moqueries...

Past Tense: How the Slice Joint Made Pizza the Perfect New York City Food
The Pour - 16 Jan 11:00

More than 50 years of eight million people standing, folding and eating together....

Cassoulet punk & vin martien…
Idées liquides et solides - 16 Jan 10:51


Finalement, peu importe le goût, le foodiste, le vrai (qui est peut-être un anorexique qui s'ignore) a besoin de couleur, de mouvement, de "découverte" surtout*. Et son collègue viniste est exactement du même tonneau,...

Hé oui Sébastien Lapaque, l'1 des dieux de Me Morain, même les vieux aiment la facilité, la légèreté, la sapidité, la buvabilité et la digestibilité. Sans oublier la palatabilité…
Vin et Cie - 16 Jan 06:00

Mon maigre, mon étique, vocabulaire du vin, vient de s’enrichir à la lecture du Figaro qui est en passe de rejoindre, via les gilets jaunes, l’Humanité comme organe de la Révolution prolétarienne, et ce, par...

Retour à Haut-Gléon
Les 5 du vin - 16 Jan 00:19

Revenir à Haut-Gléon, c’était pour moi comme une cure de jouvence : j’avais déjà séjourné sur ce domaine au début des années 90 – la famille Duhamel venait de s’y installer. Mais depuis 2012, il est...

Wine spills onto the docket at the Supreme Court
Dr Vino - 15 Jan 23:10

On Wednesday, the eyes of wine geeks and those in the wine industry will turn to the the Supreme Court. Wine will be on the docket, and, as you might expect, reds and whites do...

Visite/dégustation au domaine Albert Boxler à Niedermorschwihr (Alsace)
Journal d'un passionné de la rive droite - 15 Jan 22:30

La famille Boxler, originaire de Suisse, s'installe dans le village de Niedermorschwihr, et Jean Boxler débute une activité viti-vinicole vers 1675. Le domaine sera transmis de génération en génération. Après la deuxième guerre mondiale Albert...

Off the Menu: Empellón Al Pastor Fills the Former Salvation Taco Space in Midtown East
The Pour - 15 Jan 20:36

Alex Stupak takes over what was April Bloomfield and Ken Friedman’s taqueria in the Pod 39 Hotel, Emeril Lagasse has a hand in a new Greek restaurant, and more restaurant news....

A Good Appetite: Velvety Chicken Breasts, Poached in Your Oven
The Pour - 15 Jan 18:13

Whether on the bone or off, chicken poached in a low oven yields silky, tender meat....

La Marie-Jeanne réinventée par Château Les Carmes Haut-Brion ...
Fou-rgeot-de-vin - 15 Jan 13:56

BOUTEILLE ! Si vous avez un tonton Cristobal au cul cousu de pesos et de lingots (au passage, réécoutez Pierre Perret), peut-être pouvez-vous lui demander de vous offrir, en avance sur l'héritage, ce flacon à...

chestnut pavlova {dinner party menu}
Elizabeth Minchilli in Rome - 15 Jan 11:29

If the picture of the pavlova above leaves a bit to be desired I can only blame it on the vodka. Or champagne. Or wine. Or all of the above because it was taken at...

With Beaches, Wine and Buzz, Is This Australia's Next Hot Place?
The Pour - 15 Jan 11:00

The remote Margaret River region has beauty, vineyards and an annual food and wine festival called the Gourmet Escape that is increasingly putting it on the map....

LES MOTS.
Littinéraires viniques - 15 Jan 09:00

Les mots noyés de La De. —– Illustration Brigitte de Lanfranchi, texte Christian Bétourné  – ©Tous droits réservés. —– Les mots on disparu, le verbe s’est noyé Sous les glaces polaires des temps accumulés Les...

Trop tard Bertrand Girard ! Ancien PDG de Vinadeis et d'InVivo Wine. « Les batailles perdues se résument en deux mots : trop tard. »
Vin et Cie - 15 Jan 06:00

Dans ma petite boîte à malices, mon smartphone, j’ai reçu un SMS de vœux émanant de Bertrand Girard. «Excellente année 2019. Cordialement, B. Girard» C’était une première. Mais qui est donc Bertrand Girard ? La...

Some Christmas treats….. (Part 1)
Les 5 du vin - 15 Jan 01:52

Introducing ‘Modération’ – our vinous pet dog…… Nous buvons toujours avec Modération…..Santé Modération ! We spent Christmas and the start of 2019 in Touraine before returning last week to the lunatic asylum located, for the...

PETIT PÉRIPLE EN LOIRE
Sommelier, Paris - 15 Jan 00:09

Au domaine François Pinon à Vouvray Six journées en Loire, entre les deux fêtes de fin d'année furent l'occasion de partir à la rencontre de quelques vignerons qui méritent d'être connus, reconnus ou juste découverts. Et...

Front Burner: Brandy, From a Long Island Winemaker
The Pour - 14 Jan 21:09

Wölffer Estate Vineyard’s new brandy, made from chardonnay and aged for three years in oak, joins gin and wines on the roster....

Craft Beer Looks Beyond ‘Young White Dudes With Beards'
The Pour - 14 Jan 18:02

Faced with slowing sales growth, some brewers are looking to reach a new, more diverse audience....

Mes magnums (86) Cuvée prestige + magnum, tout y est
Bon Vivant - 14 Jan 15:57

Nicolas Feuillatte, cuvée Palmes d’or, champagne brut 1999  Pourquoi lui  La cuvée de prestige de la plus grande réunion de coopératives de France est forcément un passage intéressant. Surtout dans ce millésime. On l’aime parce que  Parce que l’âge...