En voilà une découverte : il existe en France 1frange de très gros buveurs, plutôt des hommes âgés qui représentent 10% des consommateurs et qui, à eux seuls, boivent 58% de l'alcool.
Vin et Cie - 22 Feb 06:00

Lors de mon passage à l’Office du Vin entre 1978 et 1981, avec l’aide des chercheurs de l’INRA de Montpellier, il a été possible de lancer une étude lourde sur la consommation du vin en...

Vins et fumée, rubrique nébuleuse, Don Alejandro de Vegas Robaina
Les 5 du vin - 22 Feb 00:10

Il y a quelques années, j’avais présenté un puro, un cigare cubain, en accord avec quelques vins, ce qui, pour moi est plus agréable qu’avec des alcools. Car le vin rafraîchit la bouche au lieu...

Lynch-Bages 2000, Léoville Barton 2000, Simon Maye : Syrah vieilles vignes 2011, Elio Sandri : Barolo Perno 2010
Journal d'un passionné de la rive droite - 21 Feb 22:30

La suite du repas a été une fabuleuse découverte en matières de vins, notamment grâce à un vin italien qui s'est admirablement comporté avec les fromages. Les deux Bordeaux proposés, très différents dans leur style ont...

Entertaining With: How to Throw an Intimate Dinner Party With Your Neighbor
The Pour - 21 Feb 22:24

Living just two floors apart, the fashion designer Jane Mayle and Jewish Museum director Claudia Gould threw a whimsical and wintery dinner in their West Village rowhouse....

T Introduces: The Secret Ingredient for These Desserts: A 3-D Printer
The Pour - 21 Feb 19:00

The Ukrainian architect Dinara Kasko makes structures based on algorithmic models — and they just happen to be rendered in mousse and meringue....

Is Quarts de Chaume about to become very rare?
Jim's Loire - 21 Feb 12:27


Green is Chaume 1er Cru and pink is Quarts de Chaume
Two new and wonderfully detailed maps of the Quarts de Chaume
and Coteaux du Layon 1er Cru Chaume
Source: Fédération Viticole Anjou-Saumur...

Eat: My French Grandmother's Shortbread Makes for Shamefully Addictive Cheese Crackers
The Pour - 21 Feb 11:00

Cheddar-sesame-cayenne coins that recall the American South — with a little European flair....

LE VERBE REVIENT.
Littinéraires viniques - 21 Feb 09:00

L’encre de la seiche de La De. —- ©Brigitte de Lanfranchi – Christian Bétourné. Tous droits réservés. —- Mais que j’aime ! Rien jamais n’est aussi délicieux. —- O non, que non, juste avant que. —-...

« Paye ta dégaine d'épave, vire ton haleine de cave… quand t'as la bouche qui baille, ça sent le saucisson à l'ail » merci du tuyau Vincent Pousson
Vin et Cie - 21 Feb 06:00

Saucisson à l'ail (végétalien, vegan) C’est l’histoire d’un mec, genre gandin à Richelieu lustrées ayant une haute idée de sa petite personne qui, un soir de février, en bute sans doute à un profond coaltar, faute...

« Semaine des vins de Loire » (2); Les Pénitentes!
Les 5 du vin - 21 Feb 00:05

Un aperçu des Pénitentes, dim. 3 février 2019 On s’y sent bien dans ce petit Salon à taille humaine, avec à peine une trentaine de vignerons nature réunis autour de Thierry Puzelat  et Hervé Villemade....

The Kings of the Dollar Slice Build a Better Pizza
The Pour - 20 Feb 20:49

Looking for prestige, New York’s masters of the fast, cheap lunch have opened a slice shop that prizes fresh mozzarella, homemade sausage and sourdough starter....

Front Burner: Babka Makes These Treats Better
The Pour - 20 Feb 16:33

Inspired by the doughnut hole, Mekelburg’s Menschkins are made with babka, for a tastier experience....

What to Cook: What to Cook Tonight
The Pour - 20 Feb 16:32

Besha Rodell has a terrific interview with Nigella Lawson: Why not revisit some of Lawson’s classics?...

Quand le vent d'Escausses souffle à Limoges
A boire et à manger - 20 Feb 12:37

Jean-Marc Balaran était présent avec son épouse le week-end dernier au Salon des vins de Limoges pour faire déguster leur production du domaine d'Escausses (Gaillac). Plusieurs membres de notre p'tite bande les connaissant depuis...

La main gauche de Delhaize
Les 5 du vin - 20 Feb 10:05

En Grande Distribution, la main gauche ne sait pas toujours ce que fait la main droite… A moins qu’elle ne préfère carrément l’ignorer. J’en veux pour preuve cette copie d’écran effectuée il y a quelques...

VIN ET RILLETTES
Sommelier, Paris - 20 Feb 09:20

A la fois fondantes, grasses, et savoureuses, les rillettes apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités, et des profils charnus. De la chair, et de la minéralité teintée de fraicheur en...

1 déjeuner du dimanche bon et pas cher sur le pouce : 1 quignon de pain et une boîte de sardines à l'huile
Vin et Cie - 20 Feb 06:00

Il pleuvait des cordes, ça dégoulinait, ça ventait, par la fenêtre de ma cuisine je contemplais les murailles sombres de la prison de la Santé, elles sont restées d’origine, au-delà desquelles un soi-disant architecte a...

Wine News: What I'm Reading the Week of 2/17/19
Vinograpy - 20 Feb 00:24


Welcome to my weekly roundup of the wine stories that I find of interest on the web. I post them to my magazine on on Flipboard, but for those of you who aren't Flipboard...

Des bulles et des croix gammées
Les 5 du vin - 20 Feb 00:00

On a pas mal parlé du groupe Henkell, ces derniers temps, notamment lors du rachat de Freixenet; un rachat qui renforce encore la suprématie du groupe allemand dans la bulle européenne, au travers de ces...

Champagne Sélèque : Solessence nature, Chablis De Moor : Coteau de Rozette 2015, Ganevat Les Chalasses vieilles vignes 2015
Journal d'un passionné de la rive droite - 19 Feb 22:30

Nous sommes invités chez nos amis Cathy et Emile, et pour nos lecteurs habitués de ce blog, c'est évidemment la lecture d'un menu digne d'un restaurant étoilé que nous allons dévoiler. Nos amis sont des...

Off the Menu: O:N, From the Team Behind Her Name Is Han, Opens in NoMad
The Pour - 19 Feb 20:06

Natural wine and rotisserie chicken in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, an all-day cafe from a Huertas partner in Williamsburg, and other restaurant news....

Front Burner: Layers of Knowledge at This Croissant Class
The Pour - 19 Feb 19:58

The pastry chef Simon Herfray will hold three classes in East Harlem for those who hope to master this French pastry at home....

Culinary Arts: My Lifelong Obsession With the McRib
The Pour - 19 Feb 17:41

One man’s dogged pursuit of a McDonald’s specialty sandwich....

Repas de famille et un vin étonnant
Les Carnets de François Audouze - 19 Feb 16:04

Ma fille cadette annonce sa venue à la maison avec ses enfants. Le dîner est organisé sur l’instant et nous mangerons des tagliatelles aux oignons. J’ouvre un Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Cave Privée rosé 1989....

Nigella Lawson Was Never Just a Domestic Goddess
The Pour - 19 Feb 11:00

The culinary star takes stock of her career and the international celebrity — and scrutiny — that came with it....

Venise à double tour, dans la peau de Jean-Paul Kauffmann l'enfant de chœur rêvasseur, l'inventeur, sur l'archipel des églises fermées, des sanctuaires inflexibles, inapprochables, impossibles, coriaces
Vin et Cie - 19 Feb 06:00

Jacopo de Barbari, Vue de Venise, 1500, Museo Correr. Visiter Idées similaires I nventeur est pris ici au sens d’inventeur d'un trésor : « Personne qui trouve par hasard un trésor sur le terrain d'autrui...

The Era of the Brand Ambassador
Vinograpy - 19 Feb 04:55

Selling wine in America is difficult, and getting more so. Leaving aside the highly constrained ability for wine producers to ship directly to consumers, getting one's wine into shops and restaurants requires the assistance of...

Is Quarts de Chaume about to become very rare?
Les 5 du vin - 19 Feb 01:15

Green is Chaume 1er Cru and pink is Quarts de Chaume Two new and wonderfully detailed maps of the Quarts de Chaume and Coteaux du Layon 1er Cru Chaume Source: Fédération Viticole Anjou-Saumur  Geological map...

What to Cook: What to Cook Right Now
The Pour - 18 Feb 16:30

Make Alison Roman’s quick lamb ragù, Melissa Clark’s salmon with fennel and lime, or David Tanis’s Moroccan chicken pie....

Même un peu, c'est trop
Bon Vivant - 18 Feb 09:19

L’ail. Ce bulbe malodorant adulé par les cuisiniers paresseux ou radins ou les deux, ce fumet envahissant, entêtant, ces lendemains qui déchantent, ces réunions foutues, ces amis chers dont on s’écarte en détournant la tête,...