Dom Pérignon, non sans peine
Bon Vivant - 2 Oct 08:29

Comme tous les amateurs de champagne, j’ai du goût (et un peu plus, même) pour les dom-pérignon, ce tour de force incroyable. Le rapport volume-qualité, c’est la grande affaire de Dom-Pérignon et de son animateur,...

gnocchi {truffles + cheese fondue}
Elizabeth Minchilli in Rome - 2 Oct 07:15

How do you like your truffles? Sliced thinly onto barely cooked eggs? Heaped onto a plate of pasta? Or maybe you enjoy the most decadent panino known to man? Last spring I had the mind opening...

Anvers: les saveurs étincelantes de Sergio Herman
Les pieds dans le plat - 2 Oct 07:00

  Il était le Hollandais volant du Oude Sluis, a quitté sa table trois étoiles hollandaise des abords de Knokke et du Zwin pour rejoindre la capitale flamande, de l’art, de la création, de la...

Mr le Ministre, cher Stéphane Le Foll, la vigne France et ses vins me semble bien trop cigale…
Vin et Cie - 2 Oct 00:09


Comme tu le sais, je suis de ces vieux chiens qui, au lieu de couler des jours paisibles dans sa niche du boulevard Saint-Jacques, de se contenter de baguenauder dans les beaux terroirs de...

La préférence régionale.
Idées liquides et solides - 2 Oct 00:05


C'est un de ces textes de Loi qu'on n'imagine pas trop ailleurs qu'en Suisse. Je sais qu'il va en choquer certains, on pourra y voir un zeste de repli sur soi, une tentation de...

Larcher, en flèche sur le vin
Chroniques vineuses - 2 Oct 00:04

Ce n'est pas pour me vanter, mais j'ai rencontré Gérard Larcher, le nouveau......

Crus Classés: encore un livre ?
Les 5 du vin - 2 Oct 00:02

Un livre. Un beau livre. À l’approche des fêtes de Noël, chaque année, c’est le même manège. Un ouvrage de plus à ranger dans une bibliothèque déjà saturée de livres traitant des Crus Classés ? Une...

Alsace : Domaine de l'Agapé : Riesling osterberg 2010 et Sauternes : Rabaud-Promis 2011
Journal d'un passionné de la rive droite - 2 Oct 00:01

Nous avons profité d’un saumon avec sa garniture de légumes pour ouvrir une bouteille de Riesling Osterberg 2010 du domaine de l’Agapé. L’accord a été satisfaisant. Le vin a été dégusté pour lui-même en bouteille,...

2014 Loire vintage underway in Montlouis
Jim's Loire - 1 Oct 22:32


2014 Montlouis Chenin Blanc (above and below)
After having spend yesterday morning in the Cher Valley we returned to Epeigné-les-Bois before making a late sortie to Montlouis to get a flavour of what was...

Où sont passés nos vins de pays ?
Méchant Raisin - 1 Oct 20:46

Je sais que le consommateur normalement constitué ne suit pas l’actualité des appellations de près, et je le comprends fort bien. Mais à titre de rappel, les petits vins français qu’on trouvait traditionnellement sous la...

Anvers: son nom est Persoone
Les pieds dans le plat - 1 Oct 20:00

On a parlé de lui à Bruges. On ne l’oublie pas à Anvers: Dominique Persoone, formé en cuisine, devenu chocolatier avec passion, s’amuse à nier les frontières entre sucré et salé. Son miss Piggy, ganache...

Wine pour in super slow mo
Dr Vino - 1 Oct 18:57

iPhone 6 Slow Motion Wine Pour 240fps from Osborne Images on Vimeo. Having fun with the new iPhone’s 240 frames per second, or, super slow-mo. The post Wine pour in super slow mo appeared first on...

2014 Pinot on the River Tasting: October 26, Healdsburg
Vinograpy - 1 Oct 18:37

Now is a wonderful, if slightly manic time to be wandering around wine country. Harvest is, for many, complete, and wines are bubbling and burbling their way through fermentations. It's the time of...

Eat: Elevating Dinner for One
The Pour - 1 Oct 16:12

Meals for one that affirm the pleasures of our own company.
...

Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin
Les pieds dans le plat - 1 Oct 16:00

Quand Marc Haeberlin, le chef 3 étoiles de l’Auberge de l’Ill, conte la cuisine de sa région, il évoque les plats de mémoire. Ceux de tradition populaire, tels que choucroute, kougelhopf, bubbespitzle, coq au riesling,...

The Paris Pop Up : la table éphémère qui fait de l'effet !
Et toque - 1 Oct 13:23

Laura Vidal, c’est la charmante Québécoise à l’accent étonnamment français qui avait réussi à rendre sexy les vins nature de France et de Navarre sur la carte de Frenchie, le restaurant et le bar à...

Anvers: Seppe, le charmeur
Les pieds dans le plat - 1 Oct 12:00

  Comme le temps passe! Prenez Seppe Nobels, ce jeune Malinois, formé en France, côté Côte d’Azur, devenu le plus malicieux des chefs Anversois qu’on a découvert avec intérêt il y a trois ans déjà....

POURQUOI LE VIN ROUGE A DES TANINS, ET PAS LE BLANC ?
Sommelier, Paris - 1 Oct 10:50

Pourquoi le vin rouge a du tanin ? Et pas le vin blanc ? Après avoir vu d'où provenait le tanin, il me semble nécessaire de vous éclairer sur la question suivante: Pourquoi trouve t'...

184ème dîner de wine-dinners au restaurant Garance
Les Carnets de François Audouze - 1 Oct 10:19

Le 184ème dîner de wine-dinners se tient au restaurant Garance. Nous avons réservé l’agréable salon privé du premier étage. Nous sommes sept dont deux nouveaux. J’ouvre les vins assez tard, vers 18 heures, et aucune...

Rieslings allemands, champagnes d'Aÿ, saké
Les Carnets de François Audouze - 1 Oct 10:09

Une agence de communication organise une dégustation des vins de trois domaines : les champagnes Henri Giraud, les vins de Sarre du domaine Egon Müller et les sakés de Ryuichiro Masuda. Cette juxtaposition est particulièrement...

Tartelette fine au miso, tomate Noire de Crimée et shiso pourpre
Saveur Passion - 1 Oct 08:05


J'aime bien revisiter des "classiques" avec des ingrédients différents, entre autres. La tarte fine à la tomate est une gourmandise salée très facile, pratique pour le dîner sur le pouce, à décliner en version...

Maïeutique vinicole
Chroniques vineuses - 1 Oct 08:03

Un précédent billet a été l'occasion d'un débat intéressant sur je rôle de......

Anvers: une nuit au Tissu
Les pieds dans le plat - 1 Oct 07:00

Un hôtel particulier, près d’une église, à deux pas de la gare centrale, au coeur du quartier juif, avec ses cinq chambres exquises, sa décoration raffinée, ses couleurs tendres et douces, son accueil complice –...

Relire Jules Chauvet.
Idées liquides et solides - 1 Oct 05:31


Je me souviens de mon premier contact avec la parole de Jules Chauvet, l'étrange négociant du Beaujolais. C'était dans les années 90, grâce à Jean Laforgue. Pas le Jean Laforgue qui arrangea les mémoires...

Vins de France – l'autre France
Les 5 du vin - 1 Oct 00:13

Le saviez-vous?  Il y a eu deux France dans l’histoire. Comme il y a eu deux Allemagne. Comme il y a encore deux Corée ou deux Mongolie. Pour ce qui est de la France, cela remonte...

« Mon Dieu, gardez-moi de mes amis. Quant à mes ennemis, je m'en charge ! »
Vin et Cie - 1 Oct 00:09


« Chuchoté ou crié, l’aveu est bouleversant?: « Parce que c’était lui, parce que c’était moi. » Ainsi Montaigne traduit-il l’évidence et l’intensité de sa relation avec Étienne de La Boétie, son alter ego...

L'AVATAR BOITEUX.
Littinéraires viniques - 1 Oct 00:02

Le bout de son soulier heurta le bord du trottoir, Mangemor, étonné, s’étala, il n’eut pas le temps d’amortir sa chute avec ses mains. Son crâne fit un bruit de de coque de cacao brisée...

Pauillac : Duhart-Milon 2004, et Haut-Médoc : Sociando-Mallet 2001
Journal d'un passionné de la rive droite - 1 Oct 00:01

Nous continuons nos dégustations pour voir l’évolution des vins du millésime 2004, avec l’ouverture d’une bouteille de Duhart-Milon. Ce vin est représentatif du style des vignobles Lafite-Rothschild : tanins fins et élégants, construction allongée, soyeux...

Front Burner: A Crispy Okra Recipe, a Loewy Casserole and More New York Food News
The Pour - 30 Sep 23:15

A recipe for crispy okra from Awadh; a Raymond Loewy Le Creuset casserole; a guide for canning and more.
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2014 Loire vintage: two Vincents in the Cher Valley
Jim's Loire - 30 Sep 22:55

Vincent Ricard, Thésée (AC Touraine)
After leaving the Clos Roche Blanche we dropped in on two Vincents – Vincent Ricard @Thesée and Vincent Roussley, Clos Roussely@Angé. Although both were very happy with the quality of...