Encore Couly-Dutheil – 2015 Baronnie Madeleine
Jim's Loire - 17 Feb 22:33

2015 Baronnie Madeleine, Chinon from Couly-Dutheil

Couly-Dutheil only released the Baronnie Madeleine cuvée in good vintages. 2015 is certainly on of them. Baronnie Madeleine comes from selected parcels on the clay limestone slopes...

Dîner à la maison avec mon fils
Les Carnets de François Audouze - 17 Feb 15:44

Mon fils fait son habituel voyage en France pour gérer les sociétés qu’il dirige. Le rituel du premier dîner chez ses parents laisse peu de place à l’improvisation. Il y aura un pâté de tête,...

Dans les clubs anglais du XIXe les jeunes gens désargentés en jouant au whist buvaient de la fine à l'eau. En 2017, le cognac pète les compteurs à l'export.
Vin et Cie - 17 Feb 07:00

Étonnant non, dans l’imaginaire du gaulois du XXIe siècle, devenu après la seconde guerre grand buveur de whisky, du plutôt mauvais, un anglais ne boit, hormis de la bière dans les pubs, que ce fameux...

La résistible ascension de Benoît H Nous serons les rois du monde. Nous mangerons des sandwiches en buvant un petit rosé glacé. Nous entrerons dans Paris par la porte d'Orléans (18)
Vin et Cie - 17 Feb 06:00

« Cause toujours ma belle. Tu pourrais m'annoncer que tu es la fille adultérine de Pompidou ou la bâtarde de Couve de Murville que ça ne me ferait ni chaud ni froid. Sur son petit...

L'Open de Château Piron : Le tournoi de dégustation qui monte
Les 5 du vin - 17 Feb 00:26

  On connaissait les bordelais chauvins, parfois légèrement refermés sur eux-mêmes et même, osons le terme, un brin arrogants. Cela change à très grande vitesse, et cela a commencé bien avant la mise en service...

Salmon, Two Ways: One Epic, One Everyday
The Pour - 16 Feb 23:20

The chef Yotam Ottolenghi begins a new series of columns on how to take favorite ingredients in different directions....

2015 Château de l'Aulnaye, Muscadet Sèvre et Maine, Château Thébaud
Jim's Loire - 16 Feb 22:19


2015 Château de l'Aulnaye, Muscadet Sèvre et Maine, Château Thébaud, Famille Lieubeau
This very fine rich and concentrated Muscadet spends three years on its lees. It is the style of cru communaux,...

City Kitchen: A Chicken Potpie Fit for a Party
The Pour - 16 Feb 21:06

To give this homey dish a certain elegance, use frozen puff pastry and turn it into fetching, flaky hand pies....

How to Fit All of Asia (and a Food Cart) Into a Museum Cafe?
The Pour - 16 Feb 19:27

The chef Deuki Hong and two partners won the job of revamping the menu at the Asian Art Museum in San Francisco by breaking the rules....

A Good Appetite: A Complex Red Bean Stew From Georgia
The Pour - 16 Feb 19:06

With its mix of raw and browned onions, fresh herbs and a pungent hit of garlic, lobio is a far-from-ordinary bean dish....

Andalousie, jalousie.
Idées liquides et solides - 16 Feb 18:34


Mais pourquoi faut-il toujours quitter cette terre les yeux humides? Oh, pas les larmes du dépossédé, du Maure qu'on a chassé comme un malpropre du paradis terrestre*. Juste cette mélancolie qui vous charme et...

Cultures et nature : « La terre entre les plants était une surface uniforme, désherbée : la steppe après le passage de la cavalerie gengiskhanide. »
Vin et Cie - 16 Feb 07:00

Vous portez sur les paysages un regard plutôt scientifique, de botaniste, de naturaliste, de géologue… J’ai une formation de géographe, et j’aime beaucoup Vidal de La Blache quand il explique que nous croyons être les...

La résistible ascension de Benoît H Leurs mots, leurs rires, leurs silences, le Muscadet, les deux babas au rhum couverts de Chantilly, le mitan du grand lit, les draps frais et parfumés, un rideau de gaze qui se gonflait sous la brise, leurs caresse
Vin et Cie - 16 Feb 06:00

Marie, son prénom, son scooter vert et son grand frère arrogant, voilà en tout et pour tout ce que Benoît savait d'elle et l'affaire était pliée. Il allait passer sa vie avec cette grande fille...

Divergence, La Dive, La Levée de la Loire, le Salon des Vins de Loire, quelle fréquentation…
Les 5 du vin - 16 Feb 00:10

Comme Marilou en parlait hier, accentuons le trait. Ce qui m’a toujours amusé, c’est la fréquentation des différents salons auxquels je me rends.   Cette année, mes pieds m’ont porté pour la première fois jusqu’à...

Côte Rôtie : Rostaing : millésime 2006, et Saint-Joseph : Verzier : Madone 2015
Journal d'un passionné de la rive droite - 16 Feb 00:01

Ce billet est consacré à des vins du Rhône nord qui ont comme d'habitude été dégustés pour eux-mêmes, puis ont accompagné des gibiers. La bouteille de Côte Rôtie 2006 d'André Rostaing s'est excellemment goûtée avec plaisir....

Selection of Loires to taste
Jim's Loire - 15 Feb 22:36



A number of Loire wines arrived today at my bolthole in Scotland's Cairngorms. I look forward to tasting and commenting on them here on Jim's Loire. Good that the generosity of Loire producers...

La Saint-Valentin au restaurant l'Ecu de France
Les Carnets de François Audouze - 15 Feb 20:59

La Saint-Valentin, c’est la Saint-Valentin, ça ne se discute pas, comme la saucisse de Morteau, le lièvre à la Royale ou la crêpe Suzette : lorsque l’on est face à face, il est interdit de se...

The Pour: A Museum Bridges the Divide Between Two Bordeaux
The Pour - 15 Feb 20:35

La Cité du Vin, in the city of Bordeaux, explains the region’s wine culture while also putting it the context of the global wine industry....

Australia Fare: The New Sydney Hotel Updates the Australian Pub, but Still Plays the Hits
The Pour - 15 Feb 19:00

The watering hole in Hobart, Tasmania, casts a wide net at a time when pubs either gentrify or wither....

James Beard Awards Apply a New Yardstick: Good Behavior
The Pour - 15 Feb 17:32

In the wake of sex harassment scandals, the culinary foundation has set standards for nominees’ virtue. But making them work may prove tricky....

Hungry City: At Taqueria El Sinaloense, Regional Dishes Worth an Early Trip
The Pour - 15 Feb 17:24

Only a few dishes on the menu owe allegiance to the northwestern Mexican state of Sinaloa, but they are reason alone to go....

LE VIN ROUGE ET LE SAUCISSON
Sommelier, Paris - 15 Feb 15:16

VIN & SAUCISSON, POURQUOI CA FONCTIONNE RAREMENT ? Le saucisson...! L'image d'Epinal du bon français à l'étranger, vous la connaissez. Le béret, le saucisson et la baguette sous le bras. Le saucisson a toute sa...

L'OPALE NOIRE DE CAGLIOSTRO.
Littinéraires viniques - 15 Feb 09:00

Brut d’opale noire. —- @christian Bétourné. Tous droits réservés. —- Le jour, Cagliostro était grouillot chez un notaire du 7ème, dans une prestigieuse étude qui brassait de mirifiques affaires. Il avait passé la quarantaine feutrée,...

Dame Buzyn nous ne sommes pas des rats de laboratoire mais des animaux sociaux qui partageons le pain, le vin et tous ces petits riens qui font la vie.
Vin et Cie - 15 Feb 07:00

Madame la Ministre, Ce titre je l’avais griffonné avant que vous modériez vos propos ICI sur le fameux premier verre, confirmant par la même que vous nous preniez pour des rats de labo. Je vous...

I'll Drink to That: Anne Parent of Domaine Parent in Burgundy
Vinograpy - 15 Feb 06:05

Episode 443 of I'll Drink to That! was released recently, and features Anne Parent of Domaine Parent and Jacques Parent et Compagnie. Both of those are based in the Burgundy village of Pommard. Anne runs...

La résistible ascension de Benoît H Benoît se disait « Je la suivrais tout autour de la terre, au bout du monde, là où elle voudra. » (16)
Vin et Cie - 15 Feb 06:00

Benoît à loisir la contemplait, elle avait l'air d’une jeune fille sage mais au-delà il pressentait une volonté farouche. Bien sûr, il se couvrait de reproches. Comment avait-il pu ne pas la remarquer, elle qui...

Aux Greniers Saint-Jean (2/2): trois Autrichiens
Les 5 du vin - 15 Feb 00:15

Meinklang Le domaine Meinklang est majoritairement situé dans la partie Est de l’Autriche, sur la frontière hongroise, j’écris majoritairement parce qu’il possède aussi des vignes, en Hongrie, dans la partie nord-ouest, entre Sopron et le...

Château de Tracy: Les 101 Rangs 2014, Pouilly-Fumé
Jim's Loire - 14 Feb 23:30



2014 Les 101 Rangs du Château du Tracy, Pouilly-Fumé, Château de Tracy (101 rows)

The 2014 Les 101 Rangs du Château du Tracy, Pouilly-Fumé, Château de Tracy is the most evolved...

Nonfiction: How We Got From Twinkies to Tofu
The Pour - 14 Feb 11:00

In “Hippie Food,” Jonathan Kauffman tracks the emergence of the organic, politicized diet so many Americans love today....

Les Vénérables de la Chablisienne
Les 5 du vin - 14 Feb 10:14

Les Vénérables, ce sont les vieilles vignes de La Chablisienne. Parce qu’il n’y a pas qu’une seule façon de faire un beau vin – on peut opter pour le mono-cru, le mono-parcelle, l’expression d’un terroir...