Où sont passés nos vins de pays ?
Méchant Raisin - 1 Oct 20:46

Je sais que le consommateur normalement constitué ne suit pas l’actualité des appellations de près, et je le comprends fort bien. Mais à titre de rappel, les petits vins français qu’on trouvait traditionnellement sous la...

Anvers: son nom est Persoone
Les pieds dans le plat - 1 Oct 20:00

On a parlé de lui à Bruges. On ne l’oublie pas à Anvers: Dominique Persoone, formé en cuisine, devenu chocolatier avec passion, s’amuse à nier les frontières entre sucré et salé. Son miss Piggy, ganache...

Wine pour in super slow mo
Dr Vino - 1 Oct 18:57

iPhone 6 Slow Motion Wine Pour 240fps from Osborne Images on Vimeo. Having fun with the new iPhone’s 240 frames per second, or, super slow-mo. The post Wine pour in super slow mo appeared first on...

2014 Pinot on the River Tasting: October 26, Healdsburg
Vinograpy - 1 Oct 18:37

Now is a wonderful, if slightly manic time to be wandering around wine country. Harvest is, for many, complete, and wines are bubbling and burbling their way through fermentations. It's the time of...

Eat: Elevating Dinner for One
The Pour - 1 Oct 16:12

Meals for one that affirm the pleasures of our own company.
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Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin
Les pieds dans le plat - 1 Oct 16:00

Quand Marc Haeberlin, le chef 3 étoiles de l’Auberge de l’Ill, conte la cuisine de sa région, il évoque les plats de mémoire. Ceux de tradition populaire, tels que choucroute, kougelhopf, bubbespitzle, coq au riesling,...

The Paris Pop Up : la table éphémère qui fait de l'effet !
Et toque - 1 Oct 13:23

Laura Vidal, c’est la charmante Québécoise à l’accent étonnamment français qui avait réussi à rendre sexy les vins nature de France et de Navarre sur la carte de Frenchie, le restaurant et le bar à...

Anvers: Seppe, le charmeur
Les pieds dans le plat - 1 Oct 12:00

  Comme le temps passe! Prenez Seppe Nobels, ce jeune Malinois, formé en France, côté Côte d’Azur, devenu le plus malicieux des chefs Anversois qu’on a découvert avec intérêt il y a trois ans déjà....

POURQUOI LE VIN ROUGE A DES TANINS, ET PAS LE BLANC ?
Sommelier, Paris - 1 Oct 10:50

Pourquoi le vin rouge a du tanin ? Et pas le vin blanc ? Après avoir vu d'où provenait le tanin, il me semble nécessaire de vous éclairer sur la question suivante: Pourquoi trouve t'...

184ème dîner de wine-dinners au restaurant Garance
Les Carnets de François Audouze - 1 Oct 10:19

Le 184ème dîner de wine-dinners se tient au restaurant Garance. Nous avons réservé l’agréable salon privé du premier étage. Nous sommes sept dont deux nouveaux. J’ouvre les vins assez tard, vers 18 heures, et aucune...

Rieslings allemands, champagnes d'Aÿ, saké
Les Carnets de François Audouze - 1 Oct 10:09

Une agence de communication organise une dégustation des vins de trois domaines : les champagnes Henri Giraud, les vins de Sarre du domaine Egon Müller et les sakés de Ryuichiro Masuda. Cette juxtaposition est particulièrement...

Tartelette fine au miso, tomate Noire de Crimée et shiso pourpre
Saveur Passion - 1 Oct 08:05


J'aime bien revisiter des "classiques" avec des ingrédients différents, entre autres. La tarte fine à la tomate est une gourmandise salée très facile, pratique pour le dîner sur le pouce, à décliner en version...

Maïeutique vinicole
Chroniques vineuses - 1 Oct 08:03

Un précédent billet a été l'occasion d'un débat intéressant sur je rôle de......

Anvers: une nuit au Tissu
Les pieds dans le plat - 1 Oct 07:00

Un hôtel particulier, près d’une église, à deux pas de la gare centrale, au coeur du quartier juif, avec ses cinq chambres exquises, sa décoration raffinée, ses couleurs tendres et douces, son accueil complice –...

Relire Jules Chauvet.
Idées liquides et solides - 1 Oct 05:31


Je me souviens de mon premier contact avec la parole de Jules Chauvet, l'étrange négociant du Beaujolais. C'était dans les années 90, grâce à Jean Laforgue. Pas le Jean Laforgue qui arrangea les mémoires...

Vins de France – l'autre France
Les 5 du vin - 1 Oct 00:13

Le saviez-vous?  Il y a eu deux France dans l’histoire. Comme il y a eu deux Allemagne. Comme il y a encore deux Corée ou deux Mongolie. Pour ce qui est de la France, cela remonte...

« Mon Dieu, gardez-moi de mes amis. Quant à mes ennemis, je m'en charge ! »
Vin et Cie - 1 Oct 00:09


« Chuchoté ou crié, l’aveu est bouleversant?: « Parce que c’était lui, parce que c’était moi. » Ainsi Montaigne traduit-il l’évidence et l’intensité de sa relation avec Étienne de La Boétie, son alter ego...

L'AVATAR BOITEUX.
Littinéraires viniques - 1 Oct 00:02

Le bout de son soulier heurta le bord du trottoir, Mangemor, étonné, s’étala, il n’eut pas le temps d’amortir sa chute avec ses mains. Son crâne fit un bruit de de coque de cacao brisée...

Pauillac : Duhart-Milon 2004, et Haut-Médoc : Sociando-Mallet 2001
Journal d'un passionné de la rive droite - 1 Oct 00:01

Nous continuons nos dégustations pour voir l’évolution des vins du millésime 2004, avec l’ouverture d’une bouteille de Duhart-Milon. Ce vin est représentatif du style des vignobles Lafite-Rothschild : tanins fins et élégants, construction allongée, soyeux...

Front Burner: A Crispy Okra Recipe, a Loewy Casserole and More New York Food News
The Pour - 30 Sep 23:15

A recipe for crispy okra from Awadh; a Raymond Loewy Le Creuset casserole; a guide for canning and more.
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2014 Loire vintage: two Vincents in the Cher Valley
Jim's Loire - 30 Sep 22:55

Vincent Ricard, Thésée (AC Touraine)
After leaving the Clos Roche Blanche we dropped in on two Vincents – Vincent Ricard @Thesée and Vincent Roussley, Clos Roussely@Angé. Although both were very happy with the quality of...

Off the Menu: Joël Robuchon to Reopen L'Atelier in Battery Park City
The Pour - 30 Sep 22:18

The chef is returning to New York with a new L’Atelier de Joël Robuchon in Lower Manhattan.
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Restaurants: Restaurant Review: Keith McNally's Cherche Midi
The Pour - 30 Sep 21:59

Cherche Midi may be Keith McNally’s most thorough repudiation of the downtown scene and current dining trends of the six restaurants he operates.
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Popcorn Recipes: Tips for Popping Heirloom Corn Varieties
The Pour - 30 Sep 21:16

Kim Severson gives advice on making the corn you pop truly your own.
...

Heirloom Popcorn Helps a Snack Reinvent Itself
The Pour - 30 Sep 21:15

Heirloom varieties you pop yourself deliver more flavor than those store-bought bags.
...

When There's a Vegetarian Child in the Family
The Pour - 30 Sep 20:22

Now that my daughter has become a vegetarian, I fear I am doomed to turn into the dreaded Restaurant Mom, tailoring meal planning to each of my children’s fancies.
...

Anvers: du côté de Rubens
Les pieds dans le plat - 30 Sep 20:00

 Tous les Anversois s’appellent Rubens. Ils sont alertes, vifs, colorés, aiment la bonne chère, la bière, le baroque, les belles maisons et les musées. Ils s’interpellent dans les tavernes, s’appellent Pierre-Paul, se lancent des “ Allez...

Michelin Guide Upgrades Aquavit, Blanca and Ichimura to Two Stars, Daniel Loses Third Star
The Pour - 30 Sep 19:56

Three restaurants have been upgraded to two stars, and 20 places are newly chosen or promoted.
...

New ATP Releases on the Horizon
A Ridge blog - 30 Sep 19:45

Are you familiar with our ATP membership program?  It was the very first winery “wine club” in California, beginning back in 1977.  Over these 37 years, ATP members have received exclusive access to extremely limited...

Clos Roche Blanche, AC Touraine – historic last vintage for Catherine & Didier
Jim's Loire - 30 Sep 19:18

Catherine Roussel rallying the pickers for nearly the last time
Didier Barouillet down in the cellar
2014 is the last vintage for Catherine Roussel and Didier Barouillet at the Clos Roche Blanche (AC...