Bleu Cognac
Chroniques vineuses - 14 Feb 13:32

Ne dites plus bleu de France, bleu de Prusse, bleu outremer ou bleu......

Tartare de boeuf, huître et caviar
Saveur Passion - 14 Feb 08:37

Je vous propose aujourd'hui un tartare de boeuf, huître, caviar , inspiré de celui-ci mais revu au niveau assaisonnement avec quelques paillettes d'algue, et la touche d'un caviar iodé, le "Signature" de Caviar de Neuvic...

CHAP.15 opération Chartrons « Ô médiocratie fétide… vomissements économiques, produit scrofuleux d'une nation épuisée, je vous exècre de toute les puissances de mon âme ! »
Vin et Cie - 14 Feb 08:00

Tout arrive à qui sait attendre, nous avons déjeuné ensemble. Je revis. J’attends. Ai-je le temps ? J’ai du temps. À plaisir je le gaspille, sans elle. Rien ne me détournera de ma trajectoire et...

Lorsque Cécile Duflot convoque l'Histoire au nom des valeurs de la République elle donne la preuve de son ignorance crasse… Vichy son eau, ses pastilles, son régime… Juger Pétain.
Vin et Cie - 14 Feb 06:00

En notre vieux pays qui a beaucoup de mal à cautériser les plaies de son Histoire, dès que l’on veut disqualifier un contradicteur, un adversaire politique, on sort le régime de Vichy. Le père François...

Et si l'on parlait du vin 'nature' pas très 'naturel' ?
Idées liquides et solides - 14 Feb 01:39


On ne va pas tourner autour du pot, je suis un peu agacé par la tournure que prend le débat sur l'éventuelle, future, certification du vin dit naturel. Beaucoup d'invectives, de mensonges éhontés, d'indignations...

200ème dîner
Les Carnets de François Audouze - 13 Feb 22:00

Ce dîner approche. Voici sa présentation faite en anglais. 200th dinner of François Audouze Il y a déjà des inscrits. Me contacter pour plus de renseignements. La date sera fixée en fonction des réponses de...

#winelovers 4th annual celebration @Jerez: photos of #winelovers
Jim's Loire - 13 Feb 10:42


"He says serve our wines warm to #winelovers so they can see their complexities, I say serve them cold!"
Famous Mosel producer Jan Matthias Klein with Gutierrez Colosia

Carmen

Rolet, le Crémant
Chroniques vineuses - 13 Feb 09:27

Chaque année ou presque, à la Percée du Vin Jaune, ou à d'autres occasions,......

Champagne et 7ème art...
Saveur Passion - 13 Feb 08:45

Le Champagne est souvent mis en scène au cinéma ; bulles fines, légères, on le retrouve dans de nombreux films, entre fête et de séduction ; et il est l'objet de placements produit, comme le...

#winelovers #sherrylovers #Osborne – variation on an iconic image....
Jim's Loire - 13 Feb 08:36



+ signed #winelovers cask
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Vinography Images: Mustard Season
Vinograpy - 13 Feb 07:43

Mustard Season
HEALDSBURG, CA: A honey bee collects pollen from wild vineyard mustard in Healdsburg, California. With the solid winter rains and warming temperatures, mustard flowers are bursting forth all over California wine country. INSTRUCTIONS:

Badinguet, alias Napoléon III fit 75 fautes à la dictée concoctée par Prosper Mérimée… et nos ardents défenseurs de l'orthographe pure et dure en feraient combien ?
Vin et Cie - 13 Feb 06:00

Notre vieux pays fourbu, ronchon, vient de vivre l’un de ces emballements médiatiques dont il raffole à propos d’une réforme, qui n’en était pas une, avec le summum de l’outrance badine d’un Jean d’Ormesson «...

A Good Appetite: Vegetable Soups Built for Maximum Flavor
The Pour - 12 Feb 19:25

Three recipes to get you through the rest of winter, using a few simple techniques to add depth in the pot. (Article plus video.)
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City Kitchen: A Trip to Vietnam Inspires Tender Pork Ribs
The Pour - 12 Feb 18:23

The meat is first bathed in a fragrant marinade with traditional Vietnamese seasonings, then braised slowly, and browned at the end.
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Élan, David Waltuck's Flatiron Restaurant, Will Close
The Pour - 12 Feb 18:00

The former chef at Chanterelle opened the two-starred place less than two years ago.
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ISULA PINZUTA.
Littinéraires viniques - 12 Feb 17:15

La tête de mule de Maure de La De. —- Illustration Brigitte de Lanfranchi – Texte Christian Bétourné  – ©Tous droits réservés. —- Cirrus échevelés, des ors et des rochers, Le ciel comme un voile...

What to Cook: Recipes for Love
The Pour - 12 Feb 17:10

Ideas for Valentine’s Day, making weekend bread and more.
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Label vin 'naturel': quand on veut, on peut !
Idées liquides et solides - 12 Feb 14:32


La récente ouverture d'une procédure, en France, pour tenter de certifier le vin nature a comme prévu suscité des débats enflammés dans le microcosme concerné. Sans surprise, les purs et durs tricolores sont...

Bellotta d'Oliveras : simplement excellent
A boire et à manger - 12 Feb 14:20

La maison Oliveras importe de la charcuterie espagnole depuis 13 ans, dont du pata negra de Bellota. Elle m'a proposé de m'envoyer quelques uns de ses produits pour que je les déguste et donne mon...

VINS BUS RECEMMENT # 12
Sommelier, Paris - 12 Feb 10:22

Irancy, une appellation injustement méconnue... Encore de jolis vins dégustés récemment, en voici une petite partie. Il y a chez ceux-ci, ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Comme par hasard, se cachent...

Fin de la truffe noire ? Tartinade de truffe et velouté de scorsonère
Saveur Passion - 12 Feb 09:43

Bientôt la fin de tuber melanosporum, la saison est au giboulées de printemps et n'ets guère favorable à cette truffe d'hiver. Après le repas "truffe" à l'Oustalet , je propose un mode de conservation différent...

#winelovers in Jerez: Day 2 – Barbadillo and Delgado Zuleta, Sanlucar de Barrameda
Jim's Loire - 12 Feb 09:16

Sanlucar de Barrameda and the sea's influence on Manzanilla

Yesterday we had another great day very well organised by Valeska and Fernando of Paladar y Tomar. Two visits in Sanlucar de...

L'Infini, la Bourse, le Vin.
Idées liquides et solides - 12 Feb 06:19


En toute logique, c'est de physique qu'on devrait parler ce matin à la Une des journaux. Des ondes gravitationnelles, et de cet étrange pouvoir de divination d'un Einstein plus vivant que jamais, sublime, ressuscité...

« Une chose est sûre, le mot (nature) est extrêmement valorisant. Il a un fort impact sur les consommateurs. » … un remake du corbeau et le renard version INAO
Vin et Cie - 12 Feb 06:00

Suite au comité national des vins d’AOC du 10 février, Éric Rosaz l’homme-orchestre des vins à l’INAO, qui connaît bien le terrain puisqu’il a tenu pendant des années les rennes des VIF puis a fait...

Les statistiques, c'est comme le bikini...
Chroniques vineuses - 12 Feb 00:11

Ca cache l'essentiel! Prenez ainsi la déclaration de Christian......

Terrasses du Larzac : Montcalmès 2012 et IGP du Pays de l'Hérault : La Terrasse d'Elise : Enclos 2012
Journal d'un passionné de la rive droite - 12 Feb 00:01

Après une première dégustation, suivant l'achat de quelques bouteilles à la mi- août 2015 , qui nous avait laissé dubitatif par rapport à la grande qualité du vin dans les millésimes précédents. Nous avons ouvert...

Giacomo Tachis, Who Brought French Influence to Italian Wine, Dies at 82
The Pour - 11 Feb 23:43

Mr. Tachis, an oenologist by training, helped develop top-quality wines that used French grape varieties, an approach that proved transformative for the world of Italian wine.
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The Pour: To Move Beyond Malbec, Look Below the Surface
The Pour - 11 Feb 20:18

In the Mendoza region of Argentina, winemakers are using soil pits partly to educate visitors, but also to educate themselves.
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Déjeuner au Yacht Club de France
Les Carnets de François Audouze - 11 Feb 17:51

C’est au tour d’un de nos amis du club 2043 de nous inviter, un marin qui n’a pas la manie de faire des phrases. Il choisit le Yacht Club de France où Thierry Le Luc...

Vers une réglementation du vin 'naturel' en France?
Idées liquides et solides - 11 Feb 16:29


Même si la foule les refuse, il y a des choses qui semblent inévitables. Ainsi un encadrement de l'actuel foutoir des vins naturels. Je vous en avais longuement entretenu ici, il y a deux...