Vendredis du Vin #70 : HALLOWINE, les vins qui font peur !
Une femme, des vins - 31 Oct 20:06

Le président du mois, Sébastian Nickel, s’est d’abord intéressé aux petites plantes et aux organismes microscopiques avant de se pencher sur le raisin et de s’épancher sur le carignan… A la veille d’Halloween, il veut...

Paris 7e: le renouveau de Tourrette
Les pieds dans le plat - 31 Oct 20:00

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a retrouvé Tourette, bouchon légendaire devenu table en vogue… Cet ancien « bougnat », que fréquenta Antoine Blondin, a gardé son caractère d’antan, là où Monsieur Tourrette servait son petit salé aux...

Camdeborde et Ferrandez pédagos du terroir
Les pieds dans le plat - 31 Oct 16:00

Rééditerons-ils le succès de la gestuelle du chef vue par Christophe Blain et Alain Passard (« En cuisine avec Alain Passard« )? En tout cas, le duo Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde  fonctionne à merveille. Le premier...

La Boqueria de Londres ?
Idées liquides et solides - 31 Oct 14:55


Difficile si l'on s'intéresse à ce qui se mange de ne pas avoir entendu parler de Borough Market. D'abord parce que c'est un des plus anciens marchés répertoriés; son origine, dans ce quartier de...

Dans la cuisine de Benoît Violier à Crissier
Mille plateaux, la vie comme elle va - 31 Oct 10:47

Comme l’enseignement, le sport, la justice ou la politique, la cuisine est un peu le miroir de notre temps. Nous venons y chercher une vérité que d’aucuns croient perdue ou dévoyée. Crissier, gros bourg à...

#dwcc14 to and in Montreux
Jim's Loire - 31 Oct 09:54





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16th Annual Pinot Fest: November 22, 2014
Vinograpy - 31 Oct 07:54

One of the longest running wine tasting events in San Francisco is also one of its best. While the city often plays host to really huge public tastings like ZAP, Family Winemakers, and PinotDays, some...

Paris 8e: soir de fête au Laurent
Les pieds dans le plat - 31 Oct 07:00

Question à 95 € (prix du menu du Pavillon ici même) : dit on Laurent ou Le Laurent? Peu importe, me direz vous. Mais sachez que cette demeure chic et savoureuse, sise au coeur des...

Quand le Comté se fait dorloter
Les 5 du vin - 31 Oct 00:10

Quand arrive les frimas, à la nuit tombée, s’allument des étoiles dorées. Ce sont autant de fenêtres qui attirent le regard. Y jeter un œil devient irrésistible. Curiosité qui se voit récompensée quant à l’intérieur...

« Il fallait être bonnes, que les clients aient envie de nous, qu'on soit comme des puputes… »
Vin et Cie - 31 Oct 00:09


Certains clients d’un établissement du Triangle d’Or, au dessert, lui demandaient si elle était « incluse dans la carte » une cheffe de rang expérimentée de 28 ans, licenciée abusivement, son employeur sera condamné...

Si le Val de Loire m'était conté...
Journal d'un passionné de la rive droite - 31 Oct 00:07

Je suis née en 1919 et ma fille en 1937. Dix-huit années nous séparent, et pourtant, beaucoup disent que j’ai moins vieilli qu’elle. Je n’en tire aucune fierté. Bien au contraire. Toute mère veut aller ad patres...

le guide Gault & Millau 2015
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 21:14

Il est paru. Il donne l’occasion de fêter les chefs promus, et tout particulièrement le chef de l’année, Yannick Alléno...

Chat & Chow: Restaurant-Hopping With the Author of ‘The Cuban Table'
The Pour - 30 Oct 21:06

A yen for authenticity: visiting Cuban restaurants with Ana Sofía Peláez, the daughter of Cuban immigrants and author of the new cookbook “The Cuban Table.”
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Wine School: Wine School: Rioja
The Pour - 30 Oct 20:54

To understand the arc of Rioja’s evolution, we will explore traditional Rioja Reservas, wines aged for at least three years.
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Nice: la franche cuisine d'Antoine Gandon
Les pieds dans le plat - 30 Oct 20:00

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pépite en forme de bistrot niçois. C’est l’histoire, dans une rue piétonne de Nice, d’un vieux bistrot, né en 1905, qui n’en finissait pas...

Quatre saisons à la Romanée Conti
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 19:03

Le film de Thomas Bravo-Maza « Quatre saisons à la Romanée Conti » est disponible à « Phares et Balises ». http://www.phares-balises.fr/ C’est dans ce film que je bois une Romanée Conti 1986 et une 1996 au restaurant Le...

1855 – jaw dropping arnaque!
Jim's Loire - 30 Oct 18:58

The celebrated fraudster Charles Ponzi would be proud of these boys!
On 21st October le Tribunal de Commerce de Paris considered the proposals made by 1855.com (now called Héraclès) and châteauonline.fr (now called Arés),...

2015 Salon des Vins de Loire: aiming for coherence but too late?
Jim's Loire - 30 Oct 18:15



Arnaud Bourgeois (Domaine Henri Bourgeois)@2014 Salon Arnaud and Domaine Henri Bourgeois won't be at 2015 edition
There will be some significant changes at the 2015 Salon des Vins de Loire (Monday 2nd...

Josyane Savigneau, ses écrivains, ses vérités
Les pieds dans le plat - 30 Oct 16:00

Josyane Savigneau fut 14 ans durant (de 1991 à 2005), la responsable du Monde des Livres. Evincée et « placardisée », elle ose le « je » auquel elle se refusait jusque là, révèle les blessures de son enfance...

Déjeuner au château Palmer
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 15:28

L’origine de mon voyage à Bordeaux était une invitation à venir déjeuner au château Palmer pour un repas en « 7 ». J’ai naturellement imaginé que l’on boirait des vins en « 7 ». Et effectivement Thomas Duroux, directeur...

Visite à Saint-Estèphe à Cos d'Estournel et dîner à la Chartreuse de Cos
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 14:08

Je me rends à Saint-Estèphe au siège de Cos d’Estournel où je suis attendu par Carole Valette, directrice de la « Chartreuse » ensemble hôtelier de luxe qui jouxte le château connu du monde entier pour ses...

Passionnante visite de Smith Haut-Lafitte et déjeuner
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 12:50

Ayant brodé autour d’une invitation bordelaise pour que plusieurs visites peuplent mon séjour, je prends l’avion avec trois rendez-vous prévus dans des châteaux bordelais. Il fait un temps splendide et en cette fin d’octobre, le...

la puritate {gallipoli}
Elizabeth Minchilli in Rome - 30 Oct 12:11

After loading up on ceramics in Cutrofiano, we continued heading west towards the sea.  Deena’s goal for Saturday was to see two seas in one day. Since Puglia is a peninsula it’s actually not that...

Paris 7e: l'or vert de la Chinata
Les pieds dans le plat - 30 Oct 12:00

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une belle échoppe dédiée aux belles huiles d’olive espagnoles, mais pas seulement. Ecoutons le… Après son magasin Ibérique Gourmet, rue de Bièvre, dédié à la gastronomie ibérique de...

À quand la traçabilité de l'assiette ?
Idées liquides et solides - 30 Oct 10:56


Bien sûr, pour choisir un restaurant, il y a le bouche-à-oreille. Ça ne marche pas trop mal. Enfin pas tout le temps; je me suis retrouvé comme ça embarqué dans de grosses galères. Y...

POURQUOI LE TANIN RAPE ?
Sommelier, Paris - 30 Oct 10:48

Pourquoi le tanin râpe t'il ? Le terme 'tannique' ou tanin, n'a plus vraiment de secret pour celles et ceux ayant lu les deux articles précédents sur le sujet, ici et là. D'où viennent-ils,...

Deux repas avec mon fils
Les Carnets de François Audouze - 30 Oct 09:18

Mon fils passe avec sa mère et moi le dernier jour de son séjour en France. Pour le déjeuner, je repère en cave deux bouteilles qui me tendent les bras. L’une est en danger de...

Pumpkin cake comme un carrot cake
Saveur Passion - 30 Oct 08:38


Pour ce pumpkin cake, je suis partie de la recette de carrot cake du dernier livre de Yotam Ottolenghi avec un certain nombre d'aménagements toutefois, à commencer par la courge butternut au lieu de...

Hang out with the World's Top Wine Writers. For Free.
Vinograpy - 30 Oct 07:58

One of the great perks of having been at this wine writing thing for some time involves my association with the Symposium for Professional Wine Writers, for which I am now a member of its...

Boulogne-Billancourt: un café du théâtre chic et gourmand
Les pieds dans le plat - 30 Oct 07:00

C’est l’événement de l’Ouest parisien, tout à côté du théâtre du même nom et face, ou presque, au Comte de Gascogne d’Henri Charvet. Le chef, Ken Tomkowiak, a d’ailleurs été formé là bas, avant de...